上環同期步街嘅老字號涼果店「鄧海滿記」，堅持全人手製造同純砂糖醃漬，將自己定位成「涼果界LV」。同樣嘅陳皮梅，藥房價20蚊，而佢哋賣48蚊，貴多一倍。第三代傳人兼營運總監鄧顯理接受《星島頭條》專訪時表示，產品線「有賺有虧」，但傳統產品仍會維持，「希望繼續傳承」。 同業用自動化設備加快生產，4日完成糖漬即入焗爐，但鄧海滿記堅持傳統做法，糖漬一浸即係18日。財務總監鄧偉源自1980年由飛機工程學徒轉行入行，一做46年，指人工成本升2至3倍，食材價差達1.5至2.5倍，但「趁低吸納」同炒股票一樣衡量成本。新產品需測試半年至一年，模擬貨櫃溫差確保穩定。 雖然疫情令全球裁員，但鄧海滿記堅持保留人手，因同事跟咗十幾二十年。三兄弟分工經營，唯獨古法配方不輕易變動。美國市場佔整體生意逾20%，紐約約70%華人超市有售，有第五代美國華人專程過來買貨，係父母吩咐下而來。老字號表示「沒有意義，係責任」，目標係守護下一代，給予金錢支持。 面對健康化趨勢，鄧顯理坦言想過推出低糖低鹽產品，但堅持不加防腐劑。他指涼果純靠糖鹽保鮮，「如果唔係糖鹽，就唔會咁有味」，認為健康化係新世代課題，目前唔會將品牌定義成健康產品。傳統客群主要係五六十歲，新產品味道簡潔果香濃郁，目標吸引三四十歲群體，同時保留傳統包裝同設計。 他強調「客人嘅心比錢緊要」，即使虧損也不裁員。配方廿多年來不斷調整，現時已做到不用糖精，糖蜜素亦有穩定風味。而家美國市場依然有穩定客源，老字號相信「實體店無可取代價值係人」，透過創新包裝同產品線，保持品牌活力。
