根據工業貿易署統計，去年本港人均食米量達34公斤，食米為港人主要糧食之一。不過近期有網民批評部分食肆可能使用「科技米」，指米粒形狀似倒模、呈半透明狀，揉搓後可變長，引發關注。食安專家指出，重組米屬現代食品加工技術，本身並非「毒米」，但需謹防不法商家以變質碎米為原料，或透過隱瞞成分、以次充好等方式違規銷售。
有網民在社交平台分享用餐經歷，懷疑吃到「科技米」。部分人形容炒飯粒粒分明、彈牙但無米香，甚至難以用手指按碎，揉搓後可變長。另有網民貼出食肆米飯照片，顯示米粒偏長且具半透明外觀。部分對麩質敏感人士指出，若食肆使用含麩質成分的科技米，對自己而言等同「毒藥」。
香港專業教育學院（IVE）柴灣院校健康及生命科學系講師李佩盈解釋，現代技術可調整產品顏色、大小、外形等特性，使其與天然稻米相似，因此單靠視覺或口感難以分辨。她建議查看產品成分表或規格書，若需進一步確認，可用電子顯微鏡觀察澱粉粒結構。她強調科技米若妥善生產，可補充營養如維他命及礦物質，但成分差異需根據實際標籤評估。
THEi高科院食品及健康科學學系系主任陳舜宏指出，科技米係以碎米為主原料，混合小麥粉、玉米澱粉等，經機器擠壓熟化、切割成型及乾燥製成。雖加工過程可能流失部份維他命B群，但正規廠商會額外添加營養強化劑，確保符合國家標準。他提醒市民需提防不法作坊使用陳化碎米，以及商家隱瞞成分涉嫌違規。
家庭醫生林永和則警告，部分加工米產品若含重金屬，可能引致慢性中毒，尤其是影響兒童腦部及生殖器官發育。他亦指出，若米粒受蠟樣芽孢桿菌污染，可能導致嘔吐及腹瀉。食安中心強調，合規科技米按標準生產，對健康無害，但需加強市場監管與標籤教育，以區分合法產品與違規銷售的黑心米。
食物安全中心回覆指，科技米必須符合《公眾衛生及市政條例》要求，業界有責任確保食物安全。中心過去一年未接獲相關投訴，自2023年1月至今年9月已抽取逾6600個米樣本化驗，僅2個發現過量金屬雜質，其餘均合格。亦有資料指，2017年曾有「假米」投訴，經檢測後證實為正常大米，顯示揉搓變長現象屬正常現象，未必代表問題。
